Die Ur – Weisse, unser helles Weissbier, wird nach alter Rezeptur naturbelassen gebraut.  Bei der Nachgärung setzen wir auf die altbewährte Flaschengärung, welche heutzutage nur noch von Klein- bzw. mittelständischen Brauereien praktiziert wird. Es wird nicht filtriert, pasteurisiert oder anderweitig behandelt.

Die Marktweisse, unser dunkles Weissbier, wurde vom Braumeister und Inhaber S. Grünleitner im Januar 2011 erstmals gebraut. Hierbei kommen verschiedene Malze, wie dunkles Weizen-, dunkles Kara-, Röstmalz und helles Gerstenmalz zum Einsatz. Diese Malzsorten geben der Marktweissen eine dunkle Bernsteinfarbe mit. Die Marktweisse wird genauso naturbelassen und mit Flaschengärung gebraut, wie die Ur – Weisse.

Unser Weissbier – Bock ist über die Lande hinaus als Kößlarner Keiler (Anlehnung an unser Wappentier) bekannt. Dieser bernsteinfarbene Weissbierbock zeichnet sich durch seine geringe Süße und seinen ausgeprägten Malzgeschmack aus, der von einer feinen Hopfennote begleitet wird. Die Brauweise des Keilers unterscheidet sich zu unseren anderen Weissbieren, die Flaschengärung und die Naturbelassenheit bleibt jedoch. Der Keiler ist ein Saisonbier und deswegen nur von November bis April erhältlich.

Als einzige untergärige Biersorte brauen wir das Kößlarner Pils, das in eine 0,33 l Bügelverschlussflasche abgefüllt wird. Den fein – herben Geschmack bekommt das Pils vom Hallertauer Siegelhopfen, der in 3 Gaben beim Würzekochen zugegeben wird. Das Pils reift 3 – 4 Wochen im Lagerkeller, bevor es abgefüllt wird.